一、選用優(yōu)良品種
應(yīng)選用生育期適中，植株整齊一致，果穗大小均勻，鮮食品質(zhì)優(yōu)良，產(chǎn)量較高，綜合抗性較好，經(jīng)審定適宜湖南省種植的品種。如中科院亞熱帶農(nóng)業(yè)生態(tài)研究所選育的超甜玉米科湘甜玉1號(hào)和糯玉米科湘糯玉1號(hào)就是兩個(gè)優(yōu)良的果蔬型鮮食玉米品種，此外其他適宜湖南省種植的甜玉米品種有湘超甜1號(hào)，糯玉米品種有滬糯玉1號(hào)、中糯1號(hào)等。
二、精細(xì)整地、合理密植、適期播種、隔離種植
冬前深耕地并開(kāi)溝，播前精細(xì)整地，大小行種植，大行距70～80厘米，小行距40～50厘米，株距25～30厘米。種植密度一般每畝3200-3600株。
為了避免授粉期、灌漿期遇到高溫季節(jié)，應(yīng)適期早播，露地直播一般在3月底～4月初，地膜覆蓋可提前至3月中旬，小拱棚或大棚栽培可提前至2月中旬，育苗移栽可提早播種期10天以上。秋播一般于7月上旬～8月初。直播應(yīng)在３葉期及時(shí)查苗補(bǔ)缺，帶土移補(bǔ)，3～4葉期間苗，5～6葉期定苗。為了避免鮮玉米過(guò)于集中上市，延長(zhǎng)鮮玉米的供應(yīng)期，應(yīng)分期分批播種。
為保證鮮食玉米的特性和質(zhì)量，防止與其它類(lèi)型玉米的花粉串粉雜交，應(yīng)與其它類(lèi)型玉米隔離種植300米以上，或采取時(shí)間差隔離法，播種時(shí)間錯(cuò)開(kāi)20天以上，使開(kāi)花授粉時(shí)間錯(cuò)開(kāi)。
三、肥水管理、中耕除草
基肥以農(nóng)家肥為主（畝施1500公斤），拌化肥（畝施NPK復(fù)合肥40公斤，或尿素10公斤，過(guò)磷酸鈣25公斤，氯化鉀10公斤）在播種或移栽前開(kāi)溝條施，肥料施在兩蔸玉米之間，播種施肥后蓋土。
追肥以氮肥或糞肥為主，定苗后追施苗肥（畝施尿素10公斤兌稀糞水），9～10葉期施拔節(jié)肥和穗肥（畝施尿素20公斤，氯化鉀５公斤），追肥一般采取穴施方法，施后培土覆蓋，干旱澆水施。
在苗期和拔節(jié)期，中耕、除草、施肥、培土相結(jié)合。用都爾100ml或都阿合劑125克兌水于播后芽前地表噴霧進(jìn)行化學(xué)除草。鮮食玉米分蘗、分枝強(qiáng)，結(jié)合中耕培土及時(shí)除去植株基部的分蘗、分枝。
玉米對(duì)水分需求較敏感，抽穗開(kāi)花期前后各15天生長(zhǎng)迅速，必須有充分的水分，此期如遇干旱，葉片卷曲，要及時(shí)澆水。生長(zhǎng)過(guò)程中雨水較多應(yīng)做好排澇降漬，防止水分過(guò)多引起爛根或?qū)е虏∠x(chóng)害。
四、病蟲(chóng)害防治
采用包衣種子，加強(qiáng)田間管理，提高玉米抗性，一般采用生物農(nóng)藥防治病蟲(chóng)害，嚴(yán)禁使用劇毒高殘留農(nóng)藥，采收前25天嚴(yán)禁施用農(nóng)藥，確保食用安全。春播紋枯病嚴(yán)重，一般于拔節(jié)期噴施300倍液井崗霉素；葉斑病可用百菌清、多菌靈、代森錳鋅等藥劑進(jìn)行防治。防治地老虎危害一般用呋喃丹或米樂(lè)爾顆粒劑拌細(xì)沙于播種時(shí)撒施于播種溝內(nèi)，或出苗后用敵百蟲(chóng)兌水噴苗。拔節(jié)期至大喇叭口期防治玉米螟，用白僵菌顆粒、米樂(lè)爾顆粒劑撒于心葉，或用殺螟桿菌兌水灌心葉。抽雄后主要防治粘蟲(chóng)和蚜蟲(chóng)，可用溴氰菊酯或天王星乳油防治。
五、人工輔助授粉與適時(shí)采收
玉米散粉前隔行或隔株去雄和開(kāi)花期人工輔助授粉，增產(chǎn)效果明顯。
鮮食玉米適時(shí)采收才能保證甜度、糯性和風(fēng)味。過(guò)早采收籽粒嫩，水分多，色澤淺，風(fēng)味差，產(chǎn)量低。過(guò)遲采收，籽粒變老，甜度下降，風(fēng)味也差。春播采收期正值高溫季節(jié)，采收期較短；秋播采收期正值涼爽季節(jié)，采收期略長(zhǎng)。一般在花絲變?yōu)楹诤稚瑒冮_(kāi)果穗苞葉，用手指掐穗中間有少量漿液為最佳采收適期。連同苞葉一起采下，及早上市銷(xiāo)售或加工貯藏（甜玉米采收后存放時(shí)間不要超過(guò)6小時(shí)）。一般春播超甜玉米在吐絲后21～25天采收，糯玉米在吐絲后23～28天采收。
