霉菌毒素是一類由鐮刀菌產(chǎn)生的有毒次級代謝產(chǎn)物。霉菌可普遍滋生于谷類作物的生長、收割、倉儲、運輸和加工等各個環(huán)節(jié)中，對種植業(yè)造成重大經(jīng)濟(jì)損失，也是威脅人類健康的巨大殺手。長期以來人們一直缺乏應(yīng)對霉菌污染問題的理想手段，傳統(tǒng)的物理、化學(xué)解毒法和生物酶解法均存在一定的局限性。
中國工程院院士、中科院亞熱帶農(nóng)業(yè)生態(tài)研究所印遇龍研究員領(lǐng)銜的科研團(tuán)隊多年來一直開展?fàn)I養(yǎng)、免疫與疾病方面的研究。近日，他們把工作重心放到了解決我國老百姓關(guān)注度日益增高的餐桌上的食品安全問題。他們將飼料在自然條件下進(jìn)行霉變，飼喂55kg的成年育肥豬——這個與人類生理特征最為相似的動物，從而建立毒素誘導(dǎo)模型；添加1%的精氨酸作為營養(yǎng)調(diào)節(jié)劑，從營養(yǎng)調(diào)控與保護(hù)的角度入手，探索我國糧食發(fā)霉問題的解決之道。研究發(fā)現(xiàn)，霉菌毒素降低了育肥豬的生產(chǎn)性能、機(jī)體抗氧化能力和氨基酸沉積效率，引起腸道通透性增加和上皮細(xì)胞損傷；而添加精氨酸能有效提高飼料報酬，改善腸道形態(tài)結(jié)構(gòu)，減輕抗氧化損傷，促進(jìn)氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)的轉(zhuǎn)運。這些結(jié)果表明精氨酸能發(fā)揮腸道保護(hù)和修復(fù)作用，提高營養(yǎng)物質(zhì)沉積，從而緩解霉菌毒素對育肥豬的毒害損傷，這一成果為營養(yǎng)調(diào)控手段解決霉菌毒素污染問題提供新的思路。
該研究得到了國家973計劃項目（2012CB118806）的資助，研究成果以“Dietary arginine supplementation enhances intestinal expression of SLC7A7 and SLC7A1 and ameliorates growth depression in mycotoxin-challenged pigs”為題發(fā)表在國際核心期刊《Amino Acids》上（http://link.springer.com/article/10.1007/s00726-013-1643-5）?！ ?/p>