全球每年食品生產(chǎn)有關(guān)的溫室氣體排放約為173億噸二氧化碳當(dāng)量，其中57%來自于動物源食品。最新數(shù)據(jù)表明，中國人均較低的動物源食品消費(fèi)量和以豬肉為主的消費(fèi)習(xí)慣使得人均動物源食品碳排放量處于全球較低水平（145/168），這說明中國飲食習(xí)慣屬于“綠色低碳”類型。
然而，中國動物源食品消費(fèi)量會隨著居民收入水平的不斷提高而改變。中國科學(xué)院亞熱帶農(nóng)業(yè)生態(tài)研究所譚支良研究員團(tuán)隊(duì)在基準(zhǔn)情景下預(yù)測2050年中國居民動物源食品消費(fèi)量發(fā)現(xiàn)，中國居民動物源食品消費(fèi)量將提升至2018年的159%，并且相關(guān)溫室氣體排放量將增至4.63億噸二氧化碳當(dāng)量。根據(jù)《中國居民膳食指南》，目前我國居民畜禽肉、蛋類和魚肉人均消費(fèi)量已經(jīng)達(dá)到膳食標(biāo)準(zhǔn)，而過多攝入動物源食品容易導(dǎo)致高血脂、高血壓和高血糖等健康問題。如果中國居民遵循均衡膳食，2050年動物源食品溫室氣體排放量可以降至2.45億噸二氧化碳當(dāng)量。然而，居民牛奶消費(fèi)量將增加四倍以上，這將導(dǎo)致奶牛養(yǎng)殖規(guī)模擴(kuò)大，胃腸道甲烷排放量增加，成為中國實(shí)現(xiàn)雙碳目標(biāo)的重要挑戰(zhàn)之一。
由于甲烷在大氣中的壽命較短，這也給畜牧業(yè)實(shí)現(xiàn)氣候中性提供了機(jī)會。預(yù)測數(shù)據(jù)顯示，如果反芻家畜胃腸道甲烷排放減少55%，中國畜禽養(yǎng)殖有望在2050年達(dá)到氣候中性。因此，未來需要加大對反芻家畜胃腸道甲烷減排的關(guān)注，通過優(yōu)化動物源食品生產(chǎn)模式來實(shí)現(xiàn)畜牧業(yè)氣候零增溫的目標(biāo)。
該研究成果以China’s low emission pathways toward climate-neutral livestock production for animal-derived foods為題發(fā)表在國際知名期刊The innovation。
圖A，2018年全球168個國家動物源食品消費(fèi)量及組成； B，動物源食品的碳排放強(qiáng)度；C，2018年各個國家人均動物源食品消費(fèi)相關(guān)的溫室氣體排放量；D，動物源食品消費(fèi)及其相關(guān)的溫室氣體排放，其中2050-BAU代表基準(zhǔn)情景，2050-Diet代表膳食標(biāo)準(zhǔn)；E，不同情景下中國畜牧業(yè)累積的二氧化碳增溫潛勢，其中虛線代表達(dá)到氣候中性。