生豬養(yǎng)殖關乎國計民生，推動生豬養(yǎng)殖業(yè)轉型升級和綠色發(fā)展更是重要時代命題。
習近平總書記強調指出，加快推進畜禽養(yǎng)殖廢棄物處理和資源化利用，關系6億多農村居民生產生活環(huán)境，關系農村能源革命，關系不斷改善土壤地力、治理好農業(yè)面源污染，是一件利國利民利長遠的大好事。
湖南作為生豬養(yǎng)殖大省，應如何謀求“生態(tài)養(yǎng)豬”的更大突破？湖南日報特約中國工程院院士、國家生豬產業(yè)技術創(chuàng)業(yè)戰(zhàn)略聯(lián)盟理事長、2017年度湖南省科學技術杰出貢獻獎獲得者印遇龍研究員及其團隊建言獻策。
習近平總書記在黨的十九大報告中明確指出：農業(yè)農村農民問題是關系國計民生的根本性問題，要堅持農業(yè)農村優(yōu)先發(fā)展，按照產業(yè)興旺、生態(tài)宜居、鄉(xiāng)風文明、治理有效、生活富裕的總要求，加快推進農業(yè)農村現(xiàn)代化。
養(yǎng)豬業(yè)是我國農業(yè)的重要產業(yè)，在國民經(jīng)濟中占有重要地位。我國是世界第一養(yǎng)豬大國和豬肉消費國，生豬產值占農業(yè)總產值的11.6%、占畜牧業(yè)總產值的51%，豬肉消費占肉類消費的65%。湖南年出欄生豬5921萬頭，居全國第三位，人均出欄量居第一位。然而，我國生豬養(yǎng)殖當前仍面臨養(yǎng)殖效率低下、疫病問題突出、養(yǎng)殖環(huán)境污染嚴重、設施設備落后等問題。此外，一些地方出臺了不合理的禁養(yǎng)限養(yǎng)規(guī)定，引發(fā)肉品供給斷鏈、土壤退化，嚴重限制了生豬養(yǎng)殖業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，對農村就業(yè)、農業(yè)振興不利。因此，生豬產業(yè)迫切需要深化供給側結構性改革，降低生產成本，提高豬肉品質，改善養(yǎng)殖環(huán)境，促進農民養(yǎng)殖增收，實現(xiàn)產業(yè)轉型升級發(fā)展。
2018年中央“一號文件”明確了畜禽養(yǎng)殖環(huán)保、改善養(yǎng)殖設備、科技和育種、疫病防控、畜禽產品安全和出口以及養(yǎng)殖業(yè)人才培養(yǎng)等各方面重點，給畜禽養(yǎng)殖業(yè)轉型升級帶來了新機遇。湖南省政府近年來相繼出臺的《關于推進生豬產業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的意見》《關于加快農產品加工及物流業(yè)發(fā)展的意見》《關于加快轉型升級推進現(xiàn)代畜牧業(yè)發(fā)展的意見》等，也為全省生豬產業(yè)轉型升級發(fā)展提供了政策保障。
如何推進生豬產業(yè)轉型升級發(fā)展，使湖南盡快由“養(yǎng)豬大省”邁向“養(yǎng)豬強省”？我們認為應堅持三路并進：一是系統(tǒng)挖掘和利用湖南優(yōu)良地方品種豬和國際知名品牌的遺傳資源，培育節(jié)糧、優(yōu)質、多樣化、抗逆、高產、高效種豬新品系，深化種養(yǎng)結合，優(yōu)化生豬養(yǎng)殖時空布局、產業(yè)布局；二是針對性研發(fā)地方豬種高效飼料配方與營養(yǎng)調控技術，減少對國外進口優(yōu)質飼料原料和核心種豬的依賴度，滿足生豬產業(yè)發(fā)展需求；三是采取市場主導、政府適當引導模式，培育壯大優(yōu)質地方豬龍頭企業(yè)，發(fā)揮其帶動示范作用，顯著提升全省養(yǎng)豬業(yè)科技創(chuàng)新能力，形成綠色高效優(yōu)質生豬產業(yè)創(chuàng)新主體，增強國內國際競爭力。依此總體思路，建議湖南加強六大體系建設——
建立湖南省特色生豬品種繁育推廣體系。建立聯(lián)合育種體系，建立遺傳物質設施保存實驗室與活體保種場開放和共享機制，聯(lián)合省級以上保種場和育種企業(yè)培育具有地方特色、優(yōu)勢明顯、可商業(yè)化利用、符合市場需求的優(yōu)質、特色畜禽新品種、新配套系。搭建全基因組選擇信息平臺，通過資源共享體系實現(xiàn)遺傳改良進展的快速傳遞，使種豬培育能夠滿足未來市場需求。鼓勵大型優(yōu)勢企業(yè)整合養(yǎng)豬業(yè)資源，優(yōu)化資源配置，培育具有核心競爭力和較強國際競爭力的“育繁推一體化”企業(yè)。
構建生態(tài)種養(yǎng)有機結合的生豬養(yǎng)殖模式與推廣體系。突破生物發(fā)酵飼料及飼用抗生素替代、礦物質安全高效利用、低氮磷飼料配制、特色飼料高效低能耗加工、有毒有害物質高效去除、環(huán)境減排等技術的“瓶頸”，構建精準化高效營養(yǎng)技術體系和養(yǎng)殖源頭減排工程；選擇性栽培適應我省不同地理環(huán)境和氣候特點的優(yōu)質非常規(guī)飼用植物，開發(fā)高產栽培和利用關鍵技術，建立種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)相結合的生態(tài)循環(huán)農業(yè)模式；綜合考慮環(huán)境承載能力，研發(fā)區(qū)域糞污資源化利用生態(tài)功能提升技術，構建不同環(huán)境區(qū)“種養(yǎng)肥沼/加工”多元化生態(tài)耦合模式。
構建生豬養(yǎng)殖疫病防控與用藥安全技術體系。建立我省不同區(qū)域生豬重要細菌性傳染病的風險評估模型、監(jiān)測、預警系統(tǒng)及流行病學數(shù)據(jù)庫，研發(fā)重要疾病的新型檢測技術，滿足不同區(qū)域生豬養(yǎng)殖疫病防控與用藥安全需要。重點開展現(xiàn)有疫苗的聯(lián)合應用和聯(lián)苗研發(fā)、不同飼養(yǎng)模式下的疾病防控體系研究。提高生豬重要疫病診斷、監(jiān)測技術和免疫抗體鑒別檢測技術，推進生豬獸醫(yī)綜合服務技術集成及服務體系的研究應用。
加快生豬深加工產業(yè)體系創(chuàng)新與升級。重點研發(fā)應激控制與宰后減損技術，提高胴體肉品質、冷鮮肉貨架期和加工原料肉質量；研究豬營養(yǎng)和生物功能成分的高效提取技術、蛋白質酶解和生物活性肽的高效制備技術，實現(xiàn)副產物高效利用產業(yè)規(guī)?；?；對湖南特色豬肉制品的生產工藝進行綠色、工業(yè)化、智能化改造，研發(fā)豬肉綠色、精深加工技術與裝備；研發(fā)有害物在肉品加工過程中的來源、形成途徑、控制技術以及高靈敏快速檢測技術，建立生豬加工的全產業(yè)鏈質量安全檢測和控制技術體系。
推進智能化信息化生豬養(yǎng)殖大數(shù)據(jù)庫平臺建設。加快大數(shù)據(jù)、云計算、物聯(lián)網(wǎng)、移動互聯(lián)網(wǎng)等新一代信息技術在生豬產業(yè)中的廣泛應用，構建我省首個集成傳感檢測、信息融合、分析計算和優(yōu)化控制于一體的，涵蓋生豬產業(yè)鏈的生豬生態(tài)養(yǎng)殖大數(shù)據(jù)平臺。通過數(shù)據(jù)挖掘與應用，創(chuàng)新生豬精細化飼養(yǎng)、新品種培育、養(yǎng)殖過程優(yōu)化、污染控制和屠宰加工等方面技術手段，提升現(xiàn)代畜牧業(yè)設施裝備水平、智能化管理水平，推廣供需動態(tài)監(jiān)控、全產業(yè)鏈溯源發(fā)展的“智慧養(yǎng)豬”，確保豬肉質量安全。
打造一二三產業(yè)融合發(fā)展的生豬養(yǎng)殖產業(yè)體系。圍繞“創(chuàng)新驅動、轉型升級”戰(zhàn)略，在育種、養(yǎng)殖、加工、冷鏈物流、終端銷售領域實現(xiàn)一二三產業(yè)深度融合，按照做大規(guī)模、提升效率、優(yōu)化結構、生態(tài)發(fā)展的要求，推進種養(yǎng)結合、農牧循環(huán)、龍頭聯(lián)農戶，在全省打造多個具有強大市場競爭力的“百萬頭、百億級”大型現(xiàn)代化農牧企業(yè)集團。