“當(dāng)前畜牧業(yè)已經(jīng)步入‘自動(dòng)化、數(shù)字化、智能化、減藥綠色’的畜牧業(yè)4.0時(shí)代?！敝锌圃簛啛釒мr(nóng)業(yè)生態(tài)研究所（以下簡(jiǎn)稱亞熱帶生態(tài)所）研究員吳信說(shuō)，基于畜牧業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展，利用新興生物技術(shù)培育優(yōu)良品種、研發(fā)綠色飼料產(chǎn)品、構(gòu)建高效糞污處理和種養(yǎng)結(jié)合生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)模式，是鄉(xiāng)村振興的必經(jīng)之路，也是農(nóng)民脫貧致富、實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化的根本。
近日，在中國(guó)農(nóng)學(xué)會(huì)主辦、亞熱帶生態(tài)所等單位承辦的第393次中國(guó)科協(xié)青年科學(xué)家論壇之“畜牧業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展與鄉(xiāng)村振興”研討會(huì)上，近百名專家針對(duì)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略畜牧業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展過(guò)程中的“瓶頸”問(wèn)題，如種養(yǎng)脫節(jié)、養(yǎng)殖廢棄物資源化利用、原種豬、動(dòng)物疫病等進(jìn)行了討論。
種養(yǎng)脫節(jié)：如何堵住漏水的“管道”
據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)畜禽業(yè)每年產(chǎn)生約38億噸糞便，折合成純養(yǎng)分約3200萬(wàn)噸，相當(dāng)于我國(guó)化肥總養(yǎng)分投入量的50%，但目前畜禽糞便資源化利用率不到20%。
“種養(yǎng)分離、農(nóng)牧分離，不僅造成了資源浪費(fèi)，還是導(dǎo)致本可以循環(huán)利用的種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)廢棄物成為環(huán)境污染來(lái)源的原因?！眳切耪f(shuō)。
在我國(guó)，飼用促生長(zhǎng)類抗生素被全面禁用和高銅高鋅被限制使用以前，部分畜禽糞肥由于金屬元素、抗生素超標(biāo)等原因不能被有效利用。
吳信指出，解決環(huán)境污染問(wèn)題首先需要從技術(shù)層面和養(yǎng)殖源頭著手。突破生物發(fā)酵飼料、低蛋白氨基酸平衡日糧、有機(jī)礦物元素的安全高效利用、特色飼料資源高效低能耗加工、有毒有害物質(zhì)高效去除技術(shù)和環(huán)境減排技術(shù)，構(gòu)建精準(zhǔn)化高效營(yíng)養(yǎng)技術(shù)體系，是實(shí)現(xiàn)畜牧業(yè)可持續(xù)循環(huán)發(fā)展的重要途徑。
以豬飼料營(yíng)養(yǎng)調(diào)控為例，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)資源與環(huán)境學(xué)院副教授侯勇團(tuán)隊(duì)分析發(fā)現(xiàn)，低蛋白日糧和特定酶制劑可以減少10%~30%的糞尿氮產(chǎn)生量，從而使養(yǎng)殖舍內(nèi)氨氣排放顯著減少20%~35%。
“農(nóng)業(yè)的綠色發(fā)展涉及作物生產(chǎn)、動(dòng)物生產(chǎn)和食品產(chǎn)業(yè)。這幾個(gè)生產(chǎn)單元如何高效融合？”侯勇表示，這需要構(gòu)建不同環(huán)境區(qū)“種—養(yǎng)—肥沼/加工”多元化生態(tài)耦合模式。
“畜牧業(yè)生產(chǎn)就像是有很多漏口的管道，從源頭到農(nóng)田末端都存在養(yǎng)分損失的途徑，如果僅在一個(gè)環(huán)節(jié)采用減排措施，末端排放反而會(huì)加劇，因此，需要綜合的減排措施。”侯勇提醒道。
肉豬品種呼喚自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)
我國(guó)平均每頭母豬出欄商品豬16.52頭，而這個(gè)數(shù)量在發(fā)達(dá)國(guó)家是25頭以上，最高可達(dá)33頭。
中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所研究員張宏福指出，我國(guó)生豬生產(chǎn)水平比發(fā)達(dá)國(guó)家至少低30%，而成本則高出40%。
“缺乏自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的肉豬品種資源是重要原因之一?！睆埡旮Ｕf(shuō)，這使得整個(gè)肉豬產(chǎn)業(yè)的自主性及穩(wěn)定性很差，長(zhǎng)期處于引種—維持—退化—再引種的不良循環(huán)。以主流養(yǎng)殖的杜洛克、長(zhǎng)白、大約克的原種豬為例，這些品種都高度依賴進(jìn)口，已成為行業(yè)中壁壘最高的模塊。
“豬糧安天下”，我國(guó)是生豬生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó)，豬肉在居民消費(fèi)結(jié)構(gòu)中的占比高達(dá)62.7%。
“保障豬肉95%左右的自給率，首先要在完善地方豬的核心種群持續(xù)選育方面下功夫?！焙笔∞r(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所研究員畢延震指出，這需要開展地方豬遺傳資源調(diào)查、系譜檔案完善、品種保護(hù)、種畜禽管理系統(tǒng)應(yīng)用、核心種群持續(xù)選育，發(fā)揮現(xiàn)代生物技術(shù)在原種選育中的作用。
而僅有豬肉自給率還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，豬肉的部分性能指標(biāo)還需符合國(guó)內(nèi)的消費(fèi)和加工模式。中國(guó)工程院院士印遇龍認(rèn)為：“瘦肉率提不上來(lái)，老百姓還是不買賬?！?/p>
“小豬長(zhǎng)骨、中豬長(zhǎng)肉、大豬長(zhǎng)油，生豬在不同日齡和體重出欄時(shí)，瘦肉率不同?！庇∮鳊堉赋?，為了兼顧生豬胴體瘦肉率和生長(zhǎng)速度，采用合理的飼喂方式是提高瘦肉率和豬肉品質(zhì)的重要手段。
抗擊動(dòng)物疫病的思路選擇
豬繁殖與呼吸綜合征（PRRS）又稱藍(lán)耳病，具有高傳染性和強(qiáng)致死性，被認(rèn)為是亟須攻克的豬傳染病之一。中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所研究員李奎介紹，藍(lán)耳病對(duì)全世界養(yǎng)殖業(yè)造成了巨大的經(jīng)濟(jì)損失。
張宏福認(rèn)為，目前藍(lán)耳病疫苗更新的速度遠(yuǎn)趕不上病毒變異的速度。他建議，“少用藥、慎用苗”，機(jī)體自身的免疫力是本，應(yīng)更加關(guān)注動(dòng)物自身健康，重視環(huán)境，回歸“養(yǎng)”的本源，以生物安全、環(huán)境控制、精準(zhǔn)飼養(yǎng)、綠色營(yíng)養(yǎng)四輪驅(qū)動(dòng)提高畜禽自身免疫力，站在系統(tǒng)生物學(xué)高度開展理論創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)品創(chuàng)制。
與會(huì)專家一致認(rèn)為，應(yīng)創(chuàng)建重要疾病的新型檢測(cè)技術(shù)、疾病診斷試劑關(guān)鍵技術(shù)，以及治療用藥新技術(shù)，開展疫苗的聯(lián)合應(yīng)用和聯(lián)苗研發(fā)，疫苗效果的臨床監(jiān)測(cè)與評(píng)估、免疫程序的優(yōu)化，政策上支持生豬獸醫(yī)綜合服務(wù)體系的建立和推廣。
李奎則認(rèn)為，重大疫病是我國(guó)生豬產(chǎn)業(yè)的關(guān)鍵問(wèn)題，抗病育種是產(chǎn)業(yè)的迫切需求。已有案例表明，培育豬的抗病新品種（系）是可行的。