“無抗”養(yǎng)殖，就是養(yǎng)殖過程中不用任何種類的抗生素。
2019年7月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布公告，決定停止生產(chǎn)、進(jìn)口、經(jīng)營、使用部分藥物飼料添加劑，自2020年1月1日起，退出除中藥外的所有促生長類藥物飼料添加劑品種，同年7月1日起飼料生產(chǎn)企業(yè)停止生產(chǎn)含有促生長類藥物飼料添加劑（中藥類除外）的商品飼料。自此，我國正式邁入飼料“禁抗”時代。
如今飼料“禁抗令”發(fā)布已有兩年，我們離全面“無抗”養(yǎng)殖還有多遠(yuǎn)？
向產(chǎn)品、技術(shù)、環(huán)境要“無抗”動力
我國正式步入飼料“禁抗”時代前后，相關(guān)高校、科研院所、飼料和養(yǎng)殖企業(yè)紛紛加快尋求“替抗”技術(shù)和方案。2021年11月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部遴選了114項農(nóng)業(yè)主推技術(shù)，畜禽抗生素減量替代技術(shù)位列其中。
“‘替抗’嚴(yán)格意義上講包括從‘有抗’到‘無抗’的整個演變過程。”中國工程院院士、中科院亞熱帶農(nóng)業(yè)生態(tài)研究所首席研究員印遇龍表示，日糧營養(yǎng)配方和營養(yǎng)性添加劑的選用是當(dāng)前“替抗”技術(shù)核心，如調(diào)低日糧蛋白質(zhì)水平，充分考慮纖維、碳水化合物營養(yǎng)，兼顧微量元素、維生素和電解質(zhì)營養(yǎng)平衡等。市面上已涌現(xiàn)不少“替抗”產(chǎn)品，包括微生態(tài)制劑、生物活性肽、中草藥制劑等。
重慶市畜牧科學(xué)院院長、國家生豬技術(shù)創(chuàng)新中心主任劉作華認(rèn)為，免疫調(diào)節(jié)肽作為一類安全、無殘留的新型生物活性肽“替抗”產(chǎn)品，不僅能增強(qiáng)動物機(jī)體免疫力，還可促進(jìn)動物生長，提高飼料轉(zhuǎn)化效率，是最具開發(fā)潛力的“替抗”產(chǎn)品之一。
以生豬養(yǎng)殖端企業(yè)新希望六和股份有限公司為例，該公司正探索養(yǎng)豬場全面“無抗”養(yǎng)殖?！啊婵埂彩且粋€探索新養(yǎng)殖模式的過程?！痹摴撅暳涎芯吭焊痹洪L李勇表示，好的養(yǎng)殖環(huán)境可抑制各類細(xì)菌滋生，減少抗生素在養(yǎng)殖過程中的使用頻次。關(guān)注新產(chǎn)品、技術(shù)的同時，應(yīng)向優(yōu)良的養(yǎng)殖環(huán)境要“替抗”動力。
南京農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、國家生豬產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟常務(wù)副理事長黃瑞華認(rèn)為，生豬等畜禽養(yǎng)殖走向全面“無抗”，還面臨著疫病防控的壓力。養(yǎng)殖“無抗”需要養(yǎng)殖大環(huán)境凈化，努力凈化一些重大動物疫病。
印遇龍和黃瑞華一致認(rèn)為，當(dāng)前“替抗”產(chǎn)品多樣，但質(zhì)量和效果參差不齊，需進(jìn)一步提煉、提效；目前尚未形成真正意義上的按質(zhì)論價的政策體系，缺乏調(diào)整消費(fèi)理念以及激勵實際購買行為等的市場機(jī)制。
養(yǎng)殖端的認(rèn)可很關(guān)鍵
實現(xiàn)全面“無抗”養(yǎng)殖，落腳點(diǎn)在于養(yǎng)殖場如何做好“替抗”工作，養(yǎng)殖端企業(yè)對飼料“禁抗令”的態(tài)度很關(guān)鍵。
“我們從2017年開始就已經(jīng)在嘗試做‘無抗’飼料?！别B(yǎng)殖端企業(yè)環(huán)山集團(tuán)股份有限公司技術(shù)總監(jiān)鮑英慧說，不用抗生素后，豬腸道的微生物穩(wěn)態(tài)、免疫系統(tǒng)穩(wěn)態(tài)會更好，替代方案更進(jìn)一步保證了動物的健康度。
鮑英慧表示，非洲豬瘟常態(tài)化防控等大環(huán)境的壓力是“替抗”的一個挑戰(zhàn)，這要求養(yǎng)殖端建立良好的全流程防控體系。國家層面也要進(jìn)一步控制好生豬等市場供需平衡，保障養(yǎng)殖行業(yè)良性發(fā)展。
“替抗”會給養(yǎng)殖端帶來多大的經(jīng)濟(jì)壓力？湖南省養(yǎng)豬協(xié)會副會長、國家級寧鄉(xiāng)豬保種場場長李述初表示，“我們已研發(fā)了流沙河花豬飼料配方專利技術(shù)，寧鄉(xiāng)花豬養(yǎng)殖已基本不用抗生素了。起初‘替抗’養(yǎng)殖時，養(yǎng)殖成本約增加了近10%，但不到兩年就回歸正常?！婵埂瘯?jīng)歷‘陣痛’，但換來的生豬健康是無法用錢來衡量的?！?/p>
“養(yǎng)殖端尤其是中小養(yǎng)殖戶首先要改變的就是行業(yè)認(rèn)知?！庇∮鳊埍硎?，上世紀(jì)我國畜禽規(guī)模養(yǎng)殖業(yè)剛起步時，國家對抗生素的使用管理相對寬松，抗生素在我國養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展過程中發(fā)揮了巨大作用。不過，這也導(dǎo)致了養(yǎng)殖業(yè)對抗生素的依賴，相當(dāng)一部分從業(yè)者認(rèn)為離開了抗生素就沒法搞養(yǎng)殖了。
“全面‘替抗’直至最后‘無抗’，一直是我們的目標(biāo)，但的確還在路上?！庇∮鳊埍硎荆B(yǎng)殖企業(yè)和整個產(chǎn)業(yè)對養(yǎng)殖“替抗”“無抗”的認(rèn)知很重要。政府部門要加強(qiáng)宣傳，建立完善的抗生素用藥檢測認(rèn)證制度，逐步推進(jìn)養(yǎng)殖“替抗”。
從結(jié)果“無抗”到過程“無抗”
“養(yǎng)殖突然停用抗生素會導(dǎo)致動物患病率增高、養(yǎng)殖效率下降，這是當(dāng)前‘替抗’的主要困難。”印遇龍表示，就我國目前規(guī)模養(yǎng)殖的環(huán)境條件、密度條件、防疫條件來看，如果直接禁止在養(yǎng)殖中使用抗生素，將帶來更大損失。因此，從飼料“禁抗”到養(yǎng)殖“無抗”將是一個較為漫長的過程，可能要10年至20年，甚至更長時間，必須有相應(yīng)的步驟和解決方法。
中國豬業(yè)高層交流論壇組委會副會長匡寶曉認(rèn)為，不能將抗生素妖魔化。養(yǎng)殖環(huán)境復(fù)雜、“替抗”產(chǎn)品方案難獲認(rèn)可或成本過高等，是“無抗”養(yǎng)殖主要壓力。當(dāng)前首先要做到的是結(jié)果“無抗”，即畜產(chǎn)品沒有抗生素殘留；下一步目標(biāo)是過程‘無抗’，即在養(yǎng)殖過程中不能使用抗生素。
印遇龍表示，“替抗”是一個系統(tǒng)工程，政府和社會層面要從管理和技術(shù)角度進(jìn)行宣傳和培訓(xùn)，對終端產(chǎn)品嚴(yán)格監(jiān)管和把控；養(yǎng)殖場的管理和細(xì)節(jié)在理論方面是短板，有待加強(qiáng)；要進(jìn)一步培訓(xùn)一線員工執(zhí)行力。
為了讓“替抗”各環(huán)節(jié)的工作有據(jù)可依，規(guī)范引導(dǎo)行業(yè)發(fā)展，滿足消費(fèi)者對綠色健康高品質(zhì)豬肉產(chǎn)品的需求，印遇龍先后召集中科院亞熱帶農(nóng)業(yè)生態(tài)研究所、浙江大學(xué)、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)、湖南省林業(yè)科學(xué)院等科研機(jī)構(gòu)以及相關(guān)養(yǎng)殖端企業(yè)，探討制定《生豬養(yǎng)殖替抗應(yīng)用指南》（以下簡稱《指南》）。
目前，《指南》已進(jìn)入正式起草階段，將于今年底前成稿并盡早出版?！吨改稀穼⒑w養(yǎng)殖“替抗”的產(chǎn)業(yè)背景、現(xiàn)實挑戰(zhàn)、營養(yǎng)方案等七方面內(nèi)容?！八膬r值主要體現(xiàn)在操作性強(qiáng)上，將是大型養(yǎng)殖企業(yè)的管理參考書，也會是家庭農(nóng)場、普通員工的實用工具書?！庇∮鳊堈f。
中國豬業(yè)高層交流論壇組委會會長李俊柱表示，“替抗”是一項系統(tǒng)工程，需要對疾病過程更多地理解，對“替抗”方案更深入地研究，對養(yǎng)殖過程更細(xì)致地管理，才能達(dá)到少發(fā)病、少用藥的目標(biāo)。養(yǎng)殖端“無抗”是未來趨勢，但中國畜禽疫病繁多、復(fù)雜，至少幾十年內(nèi)還離不開抗生素。隨著規(guī)模養(yǎng)殖的快速發(fā)展、“替抗”技術(shù)的不斷進(jìn)步，中國“無抗”養(yǎng)殖時代一定會到來。